锅巴土豆用水煮了再炸脆吗

脆。做锅巴土豆一定要先将土豆煮一遍，预防在炸土豆的时候，无法将土豆内部炸熟，很可能外面已经炸糊了焦了，而土豆里面还是生的，既不美观也无法入口，所以，可以先煮再炸，这样炸的土豆外面脆如锅巴，里面细腻如沙。除此之外需要注意的是锅巴土豆需要炸三次才能达到外酥里嫩的效果。