牛排带筋的是哪个部位

牛肌腱或牛骨头、牛蹄。牛排上的筋一般是牛肌腱或牛骨头上的韧带，而牛肉筋一般是指的牛蹄筋。牛排带筋的地方比较有韧劲，不容易煮烂，可以先将这部分肉放在案板上，用刀背拍打几下，将肉拍散、拍软烂了之后再进行煮，这样会使肉更容易煮软。