可以用面粉或者玉米粉蒸肉吗

可以。只是用面粉或者玉米粉做出来的分粉蒸肉可能为比较柴，因为面粉与玉米粉的吸水性比较强，制作过程中会吸收肉里面大量的水分，所以会使做出来的粉蒸肉又干又柴，最好使用糯米粉制作，因为糯米粉可以增加粉蒸肉的软糯感，会有更好的口感。