臭豆腐怎么炸不会碎

在臭豆腐表面裹上面粉或蘸上鸡蛋液，热油下锅，炸制即可。炸臭豆腐使用的油温不宜过高，炸制的时间不宜过长，以免将臭豆腐炸糊，影响口感和美观。臭豆腐炸好以后，可以添加酱油、蒜末、葱花、香菜末、辣椒油等佐料，搅拌后食用即可。臭豆腐炸好后，需要尽快食用，以免影响口感。