儿菜做榨菜选哪种

选成熟的，牙苞完整的。儿菜的口感清甜脆嫩，用来做泡菜非常合适。儿菜也可以直接用其完整的牙苞制作榨菜。要注意的是，儿菜在制作的时候要先清洗干净沥干水分，这样做出来的榨菜口感才会清脆。除了用儿菜做榨菜之外，也可以选用芥菜，芥菜用来做榨菜口感一样很好。