煮虾要冷水还是热水

热水。若煮虾冷水下锅，那么肉质没有那么筋道，而且煮的时间不易控制，可能会将虾煮老。煮虾的时间控制在大约3-5分钟，虾体变成的明亮的浅红色就是煮熟了。另外，煮虾的时候最好是在水煮沸以后将虾丢入锅中，这样可以直接让虾烫熟，若是冷水下锅，在升温的过程中虾会挣扎，容易破损。