鱼皮可以吃吗

可以。鱼皮可分为海鱼皮、淡水鱼皮。“海鱼皮”是多种鲨鱼的皮经加工晒干的成品，俗称“鲨鱼皮”，它适合多种烹饪手法，烩、扒、焖、煲、炖等等。鱼皮营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白和许多微量元素，在市场上需求量大，因此经济价值也很高。鱼皮在中国沿海各地区均有产出，其中福建、浙江、山东为主要产区。鱼皮的主要品种有：犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮等等。品质好的鱼皮厚度较厚且皮质很干，皮表面是没有多余的肉的。