炖羊杂怎样去腥

1、选择羊肉。选择的时候要先闻有没有怪味，在抓一下看看肉嫩不嫩。

2、内脏是比较脏的，要先洗净，再用冷水浸泡3个小时。

3、羊杂洗净后要焯水处理一下，要放高度酒、葱、姜、料酒等去腥味。

4、焯水完成后要再次煮一下，一定要冷锅下水，撇去浮沫，这样也可以去除腥味。