怎么看银耳有没有变质

看外形、看颜色、闻气味、尝味道。观察银耳的外形没有长出黑斑，以及观察银耳的颜色是否发黄，一旦出现长斑和发黄的银耳说明已经变质了；还可以通过气味和味道来辨别，变质的银耳闻起来有种腐烂的气味，失去了本身的清香味，并且吃起来发酸。