秤砣山药发芽了还能吃吗

能。秤砣山药是山药的一种，发芽以后不会产生有害物质，可以将发芽部分去除，再用于烹饪即可，但处理发芽部分时，需要挖的深一些。保存秤砣山药时，可以将秤砣山药用食品袋包好，放在室内通风的环境中存放。购买后的秤砣山药，最好尽快用于烹饪，以免影响秤砣山药的品质。