藕发芽了还能吃吗

可以。藕发芽了不但可以吃，而且口感也会比较嫩。莲藕的嫩芽可以放在淡盐水中浸泡，反复冲洗干净，放入锅中同大蒜、食用盐、白糖、葱段等佐料炒着吃，也可以同排骨等食材一起炖着吃。藕是常见的食材，有粉藕脆藕之分，粉藕含有的水量比较少，淀粉比较多，主要用于煮炖，脆藕含有的水分比较多，主要用于凉拌、炒制。