卤菜卤好后刷什么油防干

菜籽油。卤菜卤好以后，可以放在冰箱冷冻，这样可以让卤菜温度快速下降，再将卤菜表面涂抹老卤汤、油或保鲜膜密封即可，这样可以避免卤菜表面变干。吃不完的卤菜，可以放在盘中，用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏。卤菜的种类比较多，包括五香牛肉、五香鹅肠等。