浙菜特点是什么

１、选料精细，首要追求细、特、鲜、嫩，就是取用海鲜肉质上最精致细腻的部分，才能使菜品上佳。

2、要选用特产，具有地方特色的美味佳肴。具有浙江独有的风格。

3、讲究追求食物的鲜活，这样的菜品味道非常纯正，活的海鲜下锅肉质才更好，更入味。

4、追求食物的鲜嫩，菜肴要香要脆。