河笋和茭白是一类吗

不是一类。河笋是竹鞭侧芽生长成的，在春季出笋；而茭白是水生蔬菜，在夏秋季成熟，不属笋的种类。茭白的菜式有：油焖茭白、茭白炒鸡蛋、茭白炒肉、清炒茭白、凉拌茭白、酱炒茭白、茭白青菜汆猪肝、茭白香芹炒肉、蟹子茭白、清蒸茭白、茭白烧肉、茭白炒虾仁。