椰子鸡选用什么鸡

海南文昌鸡。椰子鸡作为海南的代表菜之一，选用的原料可以海南当地的海南文昌鸡为宜，文昌鸡是海南的特产，距今已有400多年历史，由于当地独特的气候，海南文昌鸡具有皮薄肉滑，肉味绵密的特点，与浓稠的椰子汁相搭配，口感鲜甜美妙。