牛轧糖怎么做才软硬适中

1、提前备好材料。因为在制作的过程会比较快且需要不停的翻炒，所以中途不能另外分心去准备食材等，若是长时间不去翻动棉花糖，会导致棉花糖烤糊等情况。

2、加入黄油和棉花糖和花生等坚果的比例要适中。无论是加入过多的黄油或是棉花糖或是坚果，都会导致牛轧糖的过软或是过硬。