羊肉汤需要放桂皮吗

不需要。桂皮又叫做香桂、肉桂，是一种食品的调味料，适合当化解食物油腻感都香料。桂皮放一点到羊肉汤里面可以使羊肉有一股香味、去除羊肉的膻味，不过一般不放桂皮到羊肉汤里头。桂皮会影响羊肉本身的鲜香味、使口感变差，羊肉汤颜色也不会变浓白、影响色相。选择羊肉时需要注意以下事项：

1、选择有光泽、颜色鲜艳且分布均匀的羊肉；

2、新鲜的羊肉肉质坚硬且细嫩，吃起来口感最佳。新鲜瘦肉中会夹杂少许肥肉且肥瘦分明；

3、去正规超市或者菜市场才能买到好的羊肉。