怎么分辨桂皮的好坏？如何存放桂皮？

我国的饮食文化博大精深，不管是不是厨子，我们都会在烧菜的时候加入一些香料。香料的加入会让我们的菜肴闻起来更香，吃起来更美味。特别是在做卤制菜品或者是红烧菜品的时候，更是离不开香料的加入。而桂皮就是香料中的姣姣者，是广为熟知的香料之一。

一、怎么分辨桂皮的好坏

1.根据成熟月份选择，9月份产的桂皮称为秋桂，品质最佳;如是4、5月剥的桂皮则称为春桂，品质相对较差。

2.根据桂皮的形状判断，好的桂皮成卷筒状，实则为卷曲的长方形，长在三十至五十厘米，宽约三到十厘米，厚度约为二到八厘米。若桂皮不够完整或成小片，则可能是剥离时损坏的。

3.桂皮的表皮也可作为挑选优质桂皮的依据，优质桂皮外皮呈灰棕色，略微粗糙，多有较多的微凸的皮孔和少量裂纹，同时有灰色的斑纹。

4.桂皮的内表面也是判断依据，好的桂皮内部为红棕色，光滑，利物划过会有出油的痕迹。

5.根据桂皮的质地来判断，质优的桂皮坚又脆，可以轻松折断。

6.桂皮的气味也是不可忽视的选择依据之一，好的桂皮气味浓烈，喜欢的人觉得很香，不喜欢的人完全闻不惯，味道偏甜、辣。

二、如何存放桂皮

如果因为存放不当而损坏了精心挑选的桂皮也太不值当了，那请看一看小编在下文中提到的这些保存桂皮的方法你知道吗?

1.可以直接将桂皮放在密封的罐子中，切记罐子一定要放在阴凉、干燥的地方，比如橱柜等等。

2.若遇夏季潮湿且闷热的天气该如何存放桂皮呢?这是空可以把桂皮放在密封袋内，再讲密封袋放入冰箱冷藏室，要注意的是，每次只需从冰箱拿出需要的桂皮数量，切忌全部拿出，以免密封袋因温差变化产生水汽，从而是桂皮发霉。

3.注意桂皮的存放时间，一般情况下，桂皮打磨成肉桂粉后可存放半年左右，不打磨的整支桂皮可以存放一年左右。存放太久的话香味容易流失，桂皮的价值也会大打折扣。所以每次购买桂皮时需适量，避免浪费。

怎么分辨桂皮的好坏，是我们一定要学的。购买到好的香料是我们能够烹饪出美味食物的第一步。现在的市场很多时候都是品质参差不齐的，如果不能分辨桂皮的好坏，很可能就会买到劣质的桂皮，这样岂不是也是对食材的浪费也是对心意的浪费吗?