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削皮了的苹果怎么不发黄

可以使用用盐搓洗未削皮的苹果表面、将削皮后的苹果置于水中或者在削皮的苹果上滴柠檬水的方法,使削皮了的苹果不发黄。苹果削皮后发黄是因为果肉中的酚类化合物发生了氧化,削皮前用盐搓洗苹果,盐水可阻挡氧气,抑制苹果中多酚氧化酶的活性,从而阻止苹果发黄。将苹果置于水中则可以隔绝氧气从而抑制氧化。柠檬中含大量维生素C具有抗氧化的作用,在削皮的苹果上滴柠檬水可阻碍苹果发黄。苹果富含维生素与微量元素,是营养程度最高的水果之一。

削皮了的苹果怎么不发黄
削皮了的苹果怎么不发黄 第2张
削皮了的苹果怎么不发黄 第3张
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