湖南米粉一煮就碎了什么原因

米粉存放时间较长或是食材质地较差。米粉保存时间为一年左右，存放时最好标注时间，避免食用过期米粉。米粉烹饪时，要先将其浸泡软化，下锅时，沸水下锅最佳。米粉烹饪时间不宜过长，一般煮上五到七分钟即可，若烹饪时间过长，米粉会出现膨胀，软烂的情况。