做鱼用什么佐料去腥味

料酒，大酱，生姜，大葱，大蒜，干辣椒，花椒粒等。胡椒粒的香气浓郁，用花椒做鱼既能减少鱼的腥味，也能使鱼的口感变得更好。料酒是常见的烹调佐料，制作的食材包括清水、黄酒、谷氨酸钠等，用料酒做鱼可以起到去腥、提香的作用。用大蒜做鱼，既有杀菌的效果，又有去腥的作用。