莲藕为什么要焯水

保持口感和颜色。莲藕焯水时，可以将莲藕放在沸水中，焯水一分钟，捞出后放在冷水中浸泡。莲藕焯水的时候，可以添加适量的食用盐，这样能控制莲藕氧化。莲藕是常见的食材，可以炒着吃，也可以凉拌、煮炖等。莲藕炒着吃，可以单独清炒，也可以搭配肉片、胡萝卜等食材一起炒。