生肝怎么吃好吃

1、爆炒猪肝，这是很多人都非常喜欢吃的一道菜，但在爆炒时牛肝容易被炒老，口感没有那么好。为了避免这种情况可以在准备食材时注意，不必将牛肝切的过于薄，厚度适中即可，切的过薄反而容易发硬。而且要现切现做，否则胆液排出，影响口感。

2、蒸生肝，一定要把生肝腌制过后再进行蒸煮。无论如何烹饪生肝，生肝一定要清洗到位，去除生肝里的血液和粘液，这样才能去掉腥味。

3、煮的生肝一时吃不完，要将其放入料汁中，不然会干瘪变硬。挑选生肝时，颜色呈现紫红色，表面富有光泽，有弹性，用手一按可以迅速恢复，这样的生肝才是新鲜的，需要格外注意的是表面有小白点的生肝绝对不能买。