生猪肝的做法大全

猪肝，相信大家都吃过。并且很多人都知道猪肝大补。但是生猪肝如果做法不恰当的话，味道一样很腥。所以生猪肝的味道取决于它的做法。当然作为肉类的猪肝，做法也肯定很多。下面就给大家介绍介绍生猪肝的做法大全。

生猪肝的做法大全

青红椒炒猪肝

材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精

做法：

1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;

2、青红辣椒切粗丝;

3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。

卤猪肝

材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

做法：

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出;

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟;

3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。

嫩黄瓜炒猪肝

材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙

做法：

1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟;

2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片;

3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟;

4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段;

5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。

酱爆猪肝

材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉

做法：

1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟;

2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起;

3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

以上就是关于生猪肝的做法大全的全部内容。大家看完之后，是不是脑海中都闪现出一盘盘香喷喷的猪肝。大家想必也迫不及待想要自己去尝试生猪肝的做法。这么多生猪肝的做法大全，肯定能够给大家增长一下厨艺的同时，享受一下生猪肝带来的美味。