鸭脖骨头能吃吗

能吃。鸭脖又名酱鸭脖，是湖北、四川等地的传统小吃之一，属于酱汁类食品。做法通常是将食材处理干净后放入花椒、茴香、辣椒等多种香料中浸泡一段时长入味，再经过风干、烤制等工序制作而成，成品色泽深红，香辣甘麻，口感酥绵。近年来风靡全国，是一道极佳的开胃、佐酒菜肴。挑选鸭脖需要观察，新鲜的鸭脖表面有光泽并且微干，手指按压时有明显的回弹现象还不粘手。质量差的鸭脖不仅颜色暗淡，按压后凹陷不能恢复，还可以闻到明显异味。