茶叶为什么要杀青 飘香香 专业问答 2.78W 大中小设置文字大小 破坏茶叶的组织结构、改善茶叶的性质,提高茶叶的品质,提高茶叶保存时长。1、利用高温破坏茶叶中的多酚氧化酶活性,抑制氧化,使茶叶长时间保留色香味等优质品质。2、去除一部分水分,便于茶叶塑性、保存。3、去除新鲜茶叶上的青草气,留存茶香。 TAG标签:茶叶 #