腌萝卜用不用放水

不用。萝卜中本来就含有大量的水分，加入食盐等腌制的调料后，细胞会因渗透压的不同而使萝卜中的水分大量析出，完全不需要额外加水。此外，在放腌萝卜的调料之前，建议最好用干净的纱布或者直接用手拧干萝卜中多余的水分，以免萝卜水分析出，汁水溢出。