热干面的做法 热干面 信阳版 热干面怎么做

“热干面是正宗的武汉小吃，我家离武汉只有2个小时的路程，所以口味和武汉差不多。热干面也是我们家乡最有名的小吃。我们家乡的外卖早餐是以热干面、烩面、和米线为主。我也是到了北京上学后才知道热干面是武汉的小吃，以前总以为热干面是我家乡的小吃呢。在外面最想念家乡的热干面了，每次回家，早上一定要去小吃店要上一大碗热干面的。在外面的日子超级想念家乡的热干面啊！在北京极少见到有卖热干面的小店。所以就琢磨了一下自己在家做了一个简单的热干面，我自己试了几次，味道还挺正宗的才发上来和爱吃热干面的姐们分享一下！
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
经过50多年的时间，在80年代，热干面传入河南信阳市，并根据信阳的饮食特点，取长补短加以改善，并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。可以说热干面起源于武汉，但却是在信阳才得到了长途大力的发展。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

热干面的做法步骤

• 1、原料：2勺芝麻酱、面条、榨菜丝、香葱。

• 2、烧一锅开水，水开后放入面条。

• 3、放入面条水再次煮开以后捞出备用。

• 4、2小勺芝麻酱，一点点蚝油，加点鸡精用开水把芝麻酱搅拌均匀。

• 5、把搅拌均匀的芝麻酱直接倒在面上，撒上熟白芝麻和榨菜丝，适量盐，淋上一点生抽和香油，最后放上切碎的香葱即可。

• 6、很有食欲吧！

小窍门

我们老家那里吃热干面是浇一勺高汤的，鸡汤或是排骨汤，如果家里刚好有高汤也可以加一勺。我放了蚝油在芝麻酱里面提味。如果不喜欢葱的味道也可以改放香菜。或者也可以陪上一些绿豆芽或者是青菜一起煮了放在面里拌着吃的。