胡萝卜蜜豆软欧的做法 胡萝卜蜜豆软欧怎么做

“新鲜的胡萝卜大量上市了，口感清甜，用来做面包，味道也是棒棒的。面包口感松软，按扁后五秒钟就能恢复原状，十足一个软妹子。加入了自制的蜜红豆，好吃不发胖。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

胡萝卜蜜豆软欧的做法步骤

• 1、首先做蜜红豆：200克红豆加入600克清水，放入高压锅中，大火烧开后转中火煮十分钟，关火后焖十五分钟再开锅。趁热加入50克白糖，拌匀即可。

• 2、胡萝卜去皮，擦成细丝。

• 3、除黄油和蜜豆外，其他食材全部放入料理机中和面。

• 4、和到面团能拉出一个薄膜的状态。

• 5、在温暖湿润的地方进行第一次发酵。

• 6、一次发酵至原来面团的2.5倍大。

• 7、取出面团排气，平均分成若干等份，每份大概九十克左右。

• 8、蜜红豆晾凉后，用手捏成团。将面团压扁，放入蜜红豆收口。

• 9、收口朝下放入烤盘，进行第二次发酵。

• 10、第二次发酵至原来的1.5倍大，筛入高筋面粉，割包。

• 11、烤箱提前预热，185度热风，二十分钟左右。

• 12、低油低糖，吃起来没有负担。蜜红豆是带有颗粒感的，如果你喜欢沙沙的口感，建议添加适量清水用料理机打碎后再炒一下。

• 13、胡萝卜甜度高能提升面包整体的甜度。

• 14、最后补充一句老面的做法：中筋面粉100克，清水65克，盐1克，酵母1克。将面团混合均匀后放入冰箱发酵15个小时左右。用的时候称好分量，剩余的可以放入冰箱冷冻保存。