芹菜鸡蛋淋饼的做法 【烟台】芹菜鸡蛋淋饼 芹菜鸡蛋淋饼怎么做

“淋饼不是烙饼，两者有所不同。馅饼，油饼都需要先和面，然后用擀面杖擀成面饼，再上锅慢慢烙熟。淋饼就简单许多，不需用手揉面，不用擀面杖，将面糊搅好加入喜欢的蔬菜，往锅里一淋便是。加入的蔬菜品种繁多，比如韭菜，芹菜，荠菜，葱花，莴苣叶，西葫芦，胡萝卜，洋葱，土豆丝，槐树花等等。咬上一口，香喷喷、软糯糯，无比鲜香。因其柔软可口，很受小朋友的喜欢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芹菜鸡蛋淋饼的做法步骤

• 1、料理盆中放入适量的清水，加入面粉，搅拌成糊状。要搅拌均匀，不要有面疙瘩。

• 2、打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

• 3、提起打蛋器，面糊呈流线状。水的添加量直接影响到饼的口感。面糊调得太稠，做出来的饼厚且发干；调得太稀，不容易成型，容易碎。

• 4、芹菜叶和火腿都切成丁。

• 5、将芹菜叶和火腿碎加入到面糊中，加入适量盐，搅拌混合均匀。

• 6、不粘平底锅刷薄薄一层花生油。

• 7、将面糊淋入锅内，轻轻晃动锅子，使面糊均匀的平摊于锅底。煎至底部定型以后翻面再煎一会儿，饼皮中间鼓起来就熟了。

• 8、切块装盘。