炒米线的做法 缘起于沙县---〖炒米线〗 炒米线怎么做

“今天跟老公去街上瞎溜达，发现了沙县小吃店，记得刚上大学那会，各式的炒饭、盖浇饭、炒面、水饺、馄饨。现在想来，几乎把我这辈子该吃的小吃都吃遍了。那个时候看到人家几口围吃着普通的三菜一汤，真想流口水，也许是因为这样，大学时候的体重始终没超过90斤。

毕业以后，饭菜的油水跟我的体重一起增长了，呵呵，再也不会看见红烧肉流口水了，可是我却想念起大学里的各种面食，尤其是沙县的炒米线。但毕业七八年了，一直都没吃上，直到今天去步行街逛的时候，突然发现了沙县小吃店，就进去了。没有任何考虑就点了炒米线，可能跟大多数人想象的一样，回忆依旧，味道怎么吃就是没上学那会儿的好吃了，吃了几口就放下筷子，剩下都被老公吃了，老公说不要浪费粮食......回家的路上买了一斤米线，到家自己做来吃，好像味道比外面炒的好吃....真不是夸啊~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒米线的做法步骤

• 1、准备干米线适量。

• 2、葱、姜切段备用。

• 3、猪肥肉切片适量备用。

• 4、水烧开后放米线进去烫软就捞出

• 5、捞出来沥水的米线，放置时间不要太长，避免米线粘在一起。

• 6、锅里放适量油，油温下入葱姜、肉煸炒出油来。（因为有猪肉，油只放一点，不然等下吃起就很油腻）

• 7、放入煮好的米线一起翻炒。

• 8、炒至米线软透的时候，放入盐、生抽、五香粉翻炒，关火装盘

• 9、撒上剩下葱就可以开吃了。