自制火锅汤底好吃不好吃试试就知道

火锅——没有人不爱，尽管有人抱怨老吃火锅，腻了，可是一旦不知道吃什么，还是会毫不犹豫地选择火锅。那么不想出门又想吃火锅时，为了能够让家人吃到更多类似的美味，如果你是一名火锅控的化，你都会想办法让火锅底料做出更多菜肴。那么怎样自作火锅汤底呢，下面小编给大家推荐几样。

以前在家里吃火锅都是买的火锅底料。突然间，说火锅底料中有石蜡。食品问题的丑闻已经到了让人麻木的程度了。出了这事后，确实有好长一段时间没有吃火锅了。但是也不可能总也不吃啊。所以大家可以自制火锅汤底。制作稍微有点川味的火锅底料，其实也很容易，我们可以知道，穿了底料，除了辣椒，还有郫县豆瓣儿酱。适当增加一些香料。最后做出来的味道肯定也不会差。

1、麻辣火锅

食材:猪油 50g,醪糟 500g,豆瓣酱 1大勺,葱一段,姜一大块,

方法/步骤

1.猪油现在都很难找到了，觉得现在超市里卖的肉基本上看不到肥肉，一般前尖和后尖都是12.8一斤，但是肥肉少的可怜，从好几块肉弄下来一点肥的，炼制了这些油，把油渣捞出不要。之所以选择猪油是因为一般川锅的底料选择的是牛油。但是作为家庭来说很难一下子找到牛油。所以用猪油代替也是很不错的，但是对于希望控制体质的人来说。使用植物油也是不错的。

2.郫县豆瓣酱一勺。剁碎，放入大油中炒出红色，放入一块大料，和几粒花椒，如果有麻椒放入几粒更好，这个可以根据自己的习惯进行调整，另外放入二荆条辣椒可以调整火锅汤底的辣味儿。如果确实特别怕冷，就可以用，采用东北产的辣椒，也是不错的选择。

3.这是从超市买来的醪糟，400g的，醪糟决定了汤底的醇厚程度，醪糟其实是一种很好的养生食品，不仅仅可以做火锅的调料，还可以进行醪糟煮蛋，制作方法也相对简单，其实自己做也是零失误的。但是自己做，你可能需要提前一两天去做，所以一般的时候时间可能都来不及，所以从超市里买来的也是很好用。

4.姜切丝

5.放入姜炒出味来，倒入醪糟

6.接着放入酱油，盐，最后加入适量的水，烧开即可。

2、滋补羊肉汤底火锅

将羊肉洗干净放入锅中，放入姜片葱段，白萝卜放入8碗水熬成6碗，熬到汤底呈奶白色放入红枣枸杞继续熬煮，这道汤底四季皆宜，涮肉片涮时蔬，光是汤底我就能喝两大碗。

3、什锦菌菇汤火锅

什锦菌菇汤和牛油锅底的双拼组合上桌率很高，选材也很简单，将香菇、蟹味菇、金针菇、洗干劲放入锅中再放入姜片，葱段、玉米，将8碗水熬成6碗水，这个锅底最适合涮蔬菜，煮素食，此外这个锅底也可以作为平时的汤。

4、番茄锅底火锅

装备5个番茄，(小编做的是重口味版本的番茄锅，想要清淡一点的少放两个西红柿)将西红柿用开水烫一下，将皮剥去，切成小块放入锅中翻炒，炒成糊状倒入8碗水熬成6碗，放入两截葱段，再放入几片西红柿。

5、滋补药膳筒骨锅底火锅

准备西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片，筒骨一段，首先将筒骨下锅焯水捞出用凉水洗去表面浮沫，将筒骨，西洋参，葱段、姜片放入锅中放8碗水熬煮至4碗，汤微微有点泛白就好了。

怎样自制火锅汤底，大家看过以上小编为大家推荐的汤底，肯定也蠢蠢欲动的想在家人和朋友面前秀一下自己的手艺了。小编最爱麻辣火锅汤底和菌汤火锅底料，清汤不仅味道鲜美，而且内富含丰富的营养价值，能起到滋补身体，提高免疫力的作用。