南京最正宗的灌汤包是谁呢？很好吃吗？

在南京的美食故事里，灌汤包绝对能排得上名次。这不仅仅因为南京灌汤包融合了狗不理包子水打馅、半发面和南京灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，还因其色白如玉、汤汁丰富、口感鲜美、滋味妙不可言。现在小编就带领大家去寻找南京最正宗的灌汤包。

南京最正宗的灌汤包是谁

徐建萍汤包

1.历史

以前叫“老鸡鸣汤包”，后改名为“徐建萍汤包”，是很多老南京人认可的正宗鸡鸣汤包。“徐建萍汤包”有“没有客人就不包汤包”的规矩，这个规矩已经传承多年。“徐建萍汤包”的前身起源于1956年，当时的南京市市长彭冲为了把南京的小吃搞好，他下了决心从外地请了名厨到南京来，居银根老爷子就是当时请来的八大名厨之一。他从苏州落户南京鼓楼鸡鸣酒家，将苏式汤包代入南京，不过苏式汤包当时只是里面的一个品种。因为符合老百姓的口味，南京人认了这个汤包，于是汤包就变成了南京小吃之一，影响了整整四代人。

2.特色

汤包叫之所以叫汤包，并不是因为皮儿里面有汤汁，而是因为一笼包子配一碗汤才叫汤包，这是“徐建萍汤包”的前身“老鸡鸣汤包”的标配，它与小笼包最大的区别在于汤包封口朝下，像一个滚圆的乒乓球，而小笼包封口则朝上。 一口咬下去，面皮有弹性很筋道，紧接着就是大面积的汁水涌进口腔覆盖整个舌头，馅儿里没有一点葱姜味儿，只有肉本身的鲜甜。加上店内的每一个汤包都是现包现煮，口感非常好，馅料微甜，皮有韧劲，汤汁不多也不少，正好一口一个。

小编给大家介绍的 “徐建萍汤包”是很多老南京人认可的灌汤包，称为南京最正宗的灌汤包实至名归，而南京灌汤包将面、肉、汤三位一体化，展现出了一种整合的魅力，包子中流露出的汤汁是它独有的特色。对南京灌汤包感兴趣的小伙伴快去尝尝吧。