北京正宗的锅包肉是蕃茄味的吗

不是。正宗锅包肉用糖醋汁而非番茄汁。锅包肉原名锅爆肉，起源于清朝光绪年间，始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。辽宁人对锅包肉的做法进行了改变，最后一步改用番茄酱或者番茄汁，在色泽上有所下降。锅包肉色泽金黄，酸甜可口，外酥里嫩，富含优质蛋白、脂肪、维生素等，营养丰富。北京的东北锅包肉店大多使用番茄汁，郑兴文以番茄酱作为锅包肉的酱汁，郑兴文的儿子郑义林则使用糖和醋调味。锅包肉不可与甘草、乌梅、香菜等一起食用。