荞麦面怎么煮

飘香香饮食文化 2.06W

荞麦不知道大家有没有听说过，它富含丰富的维生素P，经常吃可以增强血管的弹性，还能促进人体细胞的新增，降低血脂和胆固醇，可见荞麦对人们来说，效果是非常重要的的，那么，荞麦面怎么煮？也不知道大家有没有吃过，接下来就为大家介绍一下荞麦的功效和荞麦面的做法。

荞麦面怎么煮

一、荞麦面的介绍

荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

二、菜品特色

荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。

三、做法

1、翠拌荞麦面

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

（ 1 ）将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用。

（ 2 ）锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮 4-5 分钟至熟中，途不要盖盖子。

（ 3 ）将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里。

（ 4 ）取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁。

（ 5 ）将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

2、荞麦面炒什锦荞麦面

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

（ 1 ）干香菇泡发，洗净去蒂切片。

（ 2 ）青菜洗净切段。

（ 3 ）胡萝卜洗净，去皮切丝。

（ 4 ）洋葱洗净切丁。

（ 5 ）做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出烘干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用。

（ 6 ）炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

3、荞麦面鸡脯香菇麦面

主料：鸡胸肉

配料：葱、姜、香菇、油豆腐

调料：料酒、大酱

（ 1 ）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上 15 分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。

（ 2 ）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水，烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮 5 分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱，舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。

（ 3 ）在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。