黄豆芽怎么炒好吃?看过这几道菜你就明白了
黄豆芽是我们日常生活中很常见的一款食材,其实和黄豆芽相似的还有绿豆芽,二者的区别就是发芽的母体一个是黄豆,一个是绿豆,但是我吃的时候感觉口感都是一样的,今天为大家介绍的这些黄豆芽的炒制方法也可以运用在绿豆芽身上。
一、呛炒黄豆芽怎么炒好吃
材料:黄豆芽,陈醋(香醋),干辣椒,大蒜,生抽,盐。
1.黄豆芽去掉尾巴那一点,洗干净晾干水;大蒜拍破;干辣椒切断。
2.炒锅倒油,多倒点,爆香干辣椒和大蒜,然后放豆芽大火煸炒半分钟。
3.加一大勺陈醋,翻炒到差不多熟了加点生抽和盐即可。
二、黄豆芽炒粉条
材料:黄豆芽,红薯粉,蒜,葱,生抽,蚝油,盐,干辣椒。
1. 粉条提前用凉水泡好备用;黄豆芽洗净,挑干净里面的黄豆皮备用。蒜葱切片。
2. 热锅,放油,小火放入葱、蒜和辣椒,煸出香味开大火,放入黄豆芽翻炒几分钟。
3. 加入粉条,烹入蚝油和生抽翻炒,加少许水。
4. 待豆芽和粉条都熟,加少许盐调味即可。
三、豆芽炒肉丝
材料:黄豆芽,肉丝,酱油,料酒,盐,姜丝,油,葱花。
1. 将黄豆芽摘去根,洗干净,控去水分。
2. 肉丝用酱油,料酒和盐腌制15分钟。
3. 锅内放油烧热,下入姜丝爆香一下,倒入肉丝煸炒,待肉丝微卷,即可盛出待用。
4. 炒锅重新洗下,放油烧热,随即把黄豆芽倒入,加适量的盐大火翻炒几下。
5. 待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入。
6. 炒到豆芽熟了,加点葱花即可出锅。
四、黄豆芽炒油豆腐
材料:黄豆芽,油豆腐,干辣椒,花椒粒,葱,蒜,盐,料酒,生抽。
1. 豆芽和油豆腐用水冲洗一下,攥干水分。
2. 炒锅添油,要多一些,小火,下花椒粒和干辣椒,炸出香味儿后,将干辣椒和花椒粒从锅中拨出扔掉。
3. 再下葱蒜呛锅,葱蒜的香味儿出来以后,转大火,下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分钟。
4. 加一大勺料酒,小半勺盐和1大勺生抽,继续翻炒几分钟,炒到豆芽蔫了,水基本干了,就可以出锅了。
5. 快出锅前加一点点糖提鲜即可。
小贴士: 炒素菜时,先炸香花椒和辣椒,再炒菜,会很香,不那么寡淡。 豆芽要炒一会儿才会蔫,如果嫌翻炒太累,可以添小半碗水,闷两分钟,然后再开锅。
黄豆芽怎么炒好吃看过上述内容之后,是不是你心里已经有一个大概的了解了,然后其实日常生活中黄豆芽除了炒菜以外还被当作很多配菜使用,比如说在涮火锅的时候吃麻辣烫或者水煮鱼,经常都能看到黄豆芽,黄豆芽其实营养也很丰富,适合日常家常菜使用。