清火的菜
现在正是夏天，天气闷热干燥，容易上火。特别是夏天喜欢吃夜宵的人群，这个我可没有胡说呦，大家想想，夏天了大家晚上都喜欢出门散步吧，散步就容易走到大排档，然后觉得肚子饿了就开始吃夜宵了，什么龙虾啊烤鱼啊，都是些上火的东西，所以说今天要推荐些清火的菜。
清火的菜
1、裙带拌黄瓜
用料：裙带菜(干)50克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1汤匙
(1)将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块
(2)将黄瓜去皮切薄片
(3)将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可
2、苦瓜炒鸡蛋
用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克
(1)苦瓜去瓤，切段，然后再切成细片，横切竖切都可以
(2)切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间
(3)干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开
(4)紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香
(5)倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可
3、桃仁苦菊
用料：苦菊300克、核桃(干)100克、食盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄榄油1/2汤匙、生抽1/2汤匙
(1)苦菊去黄叶、洗净、掐成段，核桃仁去皮
(2)在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀
(3)把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可
4、红烧冬瓜
用料：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
(1)冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块
(2)植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄
(3)调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
(4)冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
5、果醋藕片
用料：藕1节、枸杞子15粒、苹果醋200毫升、纯净水200毫升
(1)脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡，锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟
(2)捞起后浸入冷水，容器中倒入果醋
(3)再加入适量纯净水，搅匀
(4)放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
(5)等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可
6、凉拌莴苣笋
用料：莴笋2个、菜籽油2大勺、食盐1小勺、味精小半勺
(1)莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟
(2)苣笋挤干水份放入盘中，表面少量味精
(3)锅中放入菜油烧到滚烫
(4)将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用
7、虾皮炒菠菜
用料：菠菜400克、虾皮1把、蒜2瓣、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、植物油适量、水适量
(1)菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份
(2)蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份
(3)锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香，再放入控干水份的菠菜
(4)快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出
8、绿豆芽炒肉丝
用料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食盐2小勺、白糖1小勺
(1)绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用
(2)大蒜切片，杭椒切丝备用，猪瘦肉解冻后切丝
(3)切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用
(4)平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫
(5)下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用
(6)用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味
(7)下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀
(8)加盐1.5勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅
9、山药炒木耳
用料：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙
(1)红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块
(2)山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末
(3)下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生
(4)最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅
夏天的时候了解并且会做几道清火的菜是非常重要和必要的，而且现在易上火人群居多，但是大家都是个吃货，管不住自己的嘴是一回事，但是吃总会吧。吃东西总比忍着不吃要爽的多是不是哇。上火了大家要记得多吃些蔬菜哦。
