清热去火的家常菜

进入夏季，气候开始酷热，人也开始燥热起来了。夏天在家适合做几道清热去火的家常菜给忙碌了一天的家人降降火。今天介绍这几道菜都是快手菜，适合忙碌一天还要回家做饭的上班族，一小时做好一菜一汤不是问题，还颇有营养。

清热去火的家常菜

一、凉瓜炒鸡蛋

材料：凉瓜1个，鸡蛋2个，盐和鸡粉少许

1、 材料切好备用。

2、 鸡蛋加入适量鸡粉、盐，再拌匀。

3、 先将凉瓜焯熟，记得要加点油，能使凉瓜保持翠绿。

4、 很多人都怕凉瓜的甘苦味，其实将凉瓜焯熟后，冲点凉水再用手挤出甘汁，能有效地减少甘味哦!

5、 再中火炒凉瓜

6、 备好的蛋液分两次用，炒出来的蛋就不会太老。

7、 上桌咯!

二、荷塘月色

材料：胡萝卜100克，木耳5克，藕100克，青豆50克

1、木耳提前泡发，洗净撕小朵，胡萝卜切小片，藕切小片，荷兰豆切菱刀块，蒜粒拍碎

2、锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅

3、水开后放入荷兰豆，木耳，小火煮20-30秒

4、把焯水的所有食材，捞出控干水分备用

5、锅中放入适量食用油，油热后放入蒜粒

6、待蒜粒的香味出来，倒入所有食材，大火翻炒2分钟左右，然后放入适量盐调味，最后装盘即可。

三、蚝油生菜

原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。

2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

四、地三鲜

主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

调料：花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克

做法：

1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用

2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用

3.锅中多倒些油烧至八成热 4.先把土豆炸至表面金黄捞出

5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

7.然后倒酱油爆香

8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀

9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末

这几道清热去火的家常菜适合所有人群，特别是家里有小朋友的。清热去火主要以绿色食物为主，如凉瓜、青豆、荷兰豆和生菜等等。这些蔬菜处理起来也方便，事前准备少，适合忙碌的家庭。夏日炎炎，炒上一碟清热去火的小炒为夏日降温吧。