墨鱼干怎么做好吃，不可错过的美食

墨鱼是我们在市场上常见的一种海鲜，外表呈黑紫色，肉质细腻，营养价值高，既可作为家常菜食用，又可作为补品，深受人们喜爱。除此之外，由抹油晾晒后制成的墨鱼干经过烹饪也是绝佳的美食，下面就向大家介绍一下，墨鱼干怎么做最好吃，一起来学习一下吧！

一、墨鱼干怎么做好吃，不可错过的美食

1、银杏乌鸡墨鱼煲

食材

乌鸡、墨鱼干、姜、红枣、花菇、干贝、火腿、白果、银杏、枸杞、盐、白胡椒粉

做法

(1)乌鸡洗净，剁成鸡块，冷水焯熟后捞出备用;

(2)墨鱼干提前泡发，改刀切条，备用;

(3)另起锅，倒水，下乌鸡、生姜、红枣、花菇、干贝、墨鱼干、火腿、白果、银杏、枸杞大火烧开，转小火盖上盖子煲45分钟;

(4)出锅前加盐、白胡椒粉调味，即可。

2、苦瓜紫菜墨鱼汤

食材

鲜墨鱼100克、苦瓜190克、紫菜50克、植物油30克、葱10克、蒜10克、姜5克、盐5克

做法

(1)将紫菜泡发后洗干净;鲜墨鱼去紫色皮膜,洗净;苦瓜洗净后切为两半,挖去瓤切成片;葱切花,姜切片，大蒜去皮切成薄片。

(2)将植物油烧至六成热时,放入蒜、姜、葱爆香,加清水600毫升,烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜,烧沸，改用文火煮半小时左右即可。

3、洋葱青椒炒墨鱼干

食材

墨鱼干、洋葱、青椒、姜、 蒜

做法

(1)锅里放点点水，墨鱼干放下去，等水收干。这样，确保墨鱼干完全发开,盛出来备用2.洋葱和青椒切丝;

(2)锅里放入油，姜蒜爆香后，放入墨鱼干煸炒;

(3)然后分别放入生抽和醋，继续翻炒;

(4)放入洋葱和青椒一块翻炒，洋葱和青椒不用炒太老，断生即可;

(5)最后加入盐和糖，翻炒一会即可出锅。

二、墨鱼干的泡发方法

1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软;

2、墨鱼干泡上后再配制碱液,用纯碱(碳酸纳)500克,生石灰150克(最好是质量好的块灰),置于陶器中,加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解，再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没;

3、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大,要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则墨鱼会被碱腐蚀、破皮烂肉、影响质量;

4、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出。鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。

关于墨鱼干怎么做好吃，大家都了解了吧，有兴趣的小伙伴可以动手尝试一下。墨鱼干作为营养品可以选择炖汤，作为家常菜可以与其他蔬菜，肉类一起炒，味道鲜美。墨鱼干是经过晒干，腌制而成的，所以在制作前前一定要在碱水中泡发，将其中不能食用的物质清除后方可食用。