青椒香菜隔夜后可以吃吗

现在很多的菜都是用青椒或者香菜来做配菜，颜色、味道都还不错，但是也只是配菜而已。大部分的家庭第一天没有吃完的菜会放到第二天吃，其中就包括了配菜。其实最好的选择还是尽量不要吃隔夜的菜，不管是不是配菜，或者是一些没吃完的青菜，都不要隔夜比较好。

一、青椒香菜隔夜后可以吃吗

炒青椒和香菜隔夜后最好不要吃。

科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。

时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N-亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中。不宜食用。

在此还是劝解大家隔夜菜最好不要吃，实在不行的话，也要遵循科学的方法储存，以免食物中滋生更多的细菌和有害物质。

二、青椒的功效有哪些

1、青椒含有很丰富的维生素C，能够增强血管壁的弹性。

2、青椒是天然的抗氧化剂，能够保护血管。

3、青椒里含有矿物质镁、钾，能够缓解血管的压力。

4、青椒能够抗癌，青椒中含有辣椒素的抗氧化成分。辣椒素还能促进新陈代谢，起到减肥的功效。

5、青椒中含有叶绿素，能够净化血液，排毒。

6、青椒有消除疲劳的作用。能够预防动脉硬化和胃溃疡等疾病。

7、青椒能够缓解疼痛，解热，青椒性辛温，也能帮助增加食欲，帮助人体消化。

经过人们对美食的不断探索，很多好吃的菜被研究出来。当然好吃的菜除了主料以外还有陪料跟佐料，这些都是很重要的。配料一般都是青椒香菜，还有姜。这些是比较常用的配料。但是他们的味道其实真的很不错，而且它们还有很丰富的营养价值。