豆浆有豆腥味怎么办？我来教你

抱紧你却抓不住你的爱剩一点点，但是美食却是很好抓得住的，为什么我们要了解生活中各式各样的美食呢？还不是因为它们长得太好看，和那一个个各自所拥有的独特的味道吗！那么关于豆浆，我们要知道的是，豆浆有豆腥味怎么办？来一起看看吧！

一、豆浆有豆腥味怎么办

高温去腥味，把黄豆泡发好后要烹饪熟，再捞出来，放进豆浆机里加水打，高温有助于去除黄豆的腥味。基因工程技术许多国家已通过基因工程技术培育脂肪氧化酶(Lox1、Lox2、Lox3)缺失的新大豆品种，但在大豆中又不断发现有其它脂肪氧化酶，因此,在加工过程中仍有豆腥味产生。

二、加热处理法

加热处理是一种最常用的消除豆腥味的方法。加热可钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味掩盖部分豆腥味，热处理还可破坏胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗营养因子。不过，脂肪氧化酶比较耐热，110℃下处理10min才完全失活，而加热时间过长可引起蛋白质变性、某些氨基酸破坏损失、氮溶解指数(NSI)降低等，且加热后大豆蛋白质不易为人体吸收，蛋白还会失去一些加工特性。因此选择适当的加热条件十分重要。

三、怎么煮豆浆好喝

选择好的黄豆。黄豆事先泡发比不泡发的口感更好。黄豆泡发好后要煮熟或隔水蒸熟。泡豆子时搓掉黄豆豆皮可以去涩味，更顺滑。打豆浆的时间越长，豆浆越细腻。可以添加米或油脂丰富的果仁一起搅打，口感更顺滑。未熟的豆浆对人体有害，因此豆浆在搅打好之后一定要煮沸。想豆浆更顺滑的可以把豆浆过滤去掉豆渣，只是有些损失营养。

四、关于豆腥味

大豆特有的不良气味，即大豆腥味，一般称作豆腥味，在豆浆、豆粉、豆腐及其再制品中普遍存在。大豆食品豆腥味的产生主要是由于在大豆粉碎时大豆中的脂肪氧化酶被氧气和水激活，其中的亚油酸、亚麻酸等多价不饱和脂肪酸被氧化，生成氢过氧化物，再降解成多种具有不同程度异味的小分子醇、醛、酮、酸和胺等挥发性化合物，从而形成了大豆腥味，豆腥味一旦形成，很难去除。

豆浆有豆腥味怎么办？其实是不难的，主要看怎么控制去腥的时间，和用来去腥的挑选去腥的工具和材料，豆浆其实是一种非常补充身体的一个饮品，而且里面所富含的微量元素是对身体有很大的好处的！想了解更多不妨可以参考一下以上的文章哦！