奶油麻花的制作方法

很多人都喜欢吃奶油，香香甜甜的，小孩子们特别钟爱奶油。不仅仅因为奶油好吃，而且奶油还有一定的营养物质。特别是奶油麻花，大家都爱吃。不过，很多人问了，奶油麻花的制作方法有哪些呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

一、奶油麻花的制作方法

1、材料

面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。

面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升

2、制作方法

（1）在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

（2）用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

（3）用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

（4）取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

（5）用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

（6）将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

（7）将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

（8）将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。

二、软麻花

1、原料

面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克

2、制法

（1）将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑.

（2）将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮

（3）待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花

（4）先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花.

（5）大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.

我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于奶油麻花的制作方法，有了大概的了解了吧。不过，小编辑还是和大家一起重新回顾一下。制作方法很简单的，就是将白糖和牛奶混合在一起，然后加入面粉，最后油炸即可。非常的好吃呢。