怎么吃蛋最健康，各类问题我们都帮你整理啦

鸡蛋是一种好吃、 有营养、含有人体所需的营养物质，鸡蛋可以延年益寿、防止衰老，鸡蛋富含有丰富的蛋白质，而且鸡蛋的做法有很多种，比如鸡蛋饼之类的的，那怎么样吃鸡蛋才是最健康的呢？小编整理了以下关于如何健康吃鸡蛋的说法，你们是否都中招了呢？

怎么吃蛋最健康？各类问题我们都帮你整理啦

一、大病初愈者、产妇吃鸡蛋越多越好吗

在我们的传统生活中，很多人都以为，鸡蛋是营养佳品，多吃能多补，多吃可强身。于是，就经常会看见一些人给大病初愈的患者和产妇大吃鸡蛋。然而，这样做的效果往往并不明显，甚至还会出现副作用，如腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、严重者还会出现昏迷。现代医学把这种症状称为“蛋白质中毒综合症”。其实，体虚的人、大病初愈的患者和产妇，都因为各种原因引起肠胃消化机能退减，肝脏得毒功能降低，若在此时大量吃鸡蛋，就会增加消化机能的负担。

同时，多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高， 在肠道中造成异常分解， 就会产生大量的氨、 酚等化学物质， 对人体毒害很大。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐烂， 还会产生一些对人体有毒害作用的化学物质， 因而出现上述“蛋白质中毒综合症”的病理表现。根据人体对蛋白质的消化、吸收功能，一般情况下，产妇及大病出愈者，每天吃 2～3 个鸡蛋就足够了。

二、哪种吃法最营养

鸡蛋吃法多种多样， 就营养的吸收和消化率来讲， 煮蛋为 100%， 炒蛋为 97%， 嫩炸为 98%， 老炸为 81.1%，开水、牛奶冲蛋为 92.5%，生吃为 30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳 的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋 花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5～7 分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

三、常吃鸡蛋胆固醇会升高吗

不会。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变 得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷 脂消化后可释放胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功 能，增强记忆力。

四、蛋清好还是蛋黄好

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋， 蛋清中的蛋白质含量较多， 而其他营养成分则是蛋黄中含得 更多。

五、鸡蛋一天吃多少

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来 说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

六、食用注意

1、煎鸡蛋

忌用大火，否则会损失大量营养，因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深、炸得焦脆的鸡蛋，营养损失得就更厉害。但火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，推出的鸡蛋发干，影响质感。因此，煎鸡蛋最好用中火。 .

2、蒸鸡蛋羹

鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅 拌时，应使空气的均匀混入，并根据不同气温决定搅蛋的时间：气温在 20 度以下时，搅蛋 的时间应长一些，约 5 分钟;气温在 20 度以上时，时间要适当短一些。另外。不要在搅蛋 的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

根据刚才小编的介绍，小伙伴们是否已经知道了关于怎么吃蛋的方式了呢？其实我们在日常生活中对于吃的没有过多的关注，也就导致了我们身体疾病的产生，所以在日常生活中我们需要格外的注意饮食，好了，今天小编的分享就到这里了哦。