蒜苔可以生吃吗

蒜苔这种食材，相信大家肯定都不陌生啦。但是对于蒜苔，很多人喜欢，很多人不喜欢。喜欢的人喜欢到什么程度呢，就是喜欢生吃的这种地步。但是，蒜苔可以生吃吗？如果你也喜欢吃蒜苔的话，那就和我们一起来看答案吧~

一、蒜苔可以生吃吗

1可以，从药理作用来看，蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。它富含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。现代医学研究证明，蒜苔中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。换季时多吃蒜苔，可以预防流感，防止伤口感染。

2、多数人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，觉得营养更加全面。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜苔的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜苔蘸着酱吃。即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。

3、蒜苔性温，大多数人都适合吃。胃肠功能不好及有慢性咽炎的人，吃时要适量。

二、生蒜苔的处理过程

1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。

2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水，大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

三、糖醋蒜薹的腌制方法

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

四、吃生蒜苔有什么好处

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

大家现在对于蒜苔可以生吃吗这个问题都有了解了吗？蒜苔是可以生吃的哦，而且生吃对人的身体有很多功效的。但是有一些人不适合多吃蒜苔哦，比如肠胃不好的人，吃蒜苔要适量呢。文章里还介绍了蒜苔的处理过程，大家仔细看哦。