冰箱如何保存新鲜蔬菜？蔬菜冰箱保存有什么注意事项？

蔬菜富含维生素、矿物质、酵素等多种营养成分，保持蔬菜的新鲜度既可以防止营养物质流失，又可以维持鲜嫩的口感。在日常生活中，为了方便大家经常会购买很多蔬菜，可如何才能有效保持蔬菜的新鲜度呢，在冰箱存放蔬菜又要注意哪些问题呢？下面小编给大家一一揭晓。

冰箱如何保存新鲜蔬菜

1.注意冰箱的温度设置

蔬菜冰箱保存时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。

2.注意保持蔬菜水分

其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。

3.蔬菜的摆放姿势也可以讲究

大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。

4.蔬菜洗干净后再放冰箱会更好

将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。

虽然蔬菜冰箱保存可以大大延长保藏期，但小编还是建议大家尽量不要把蔬菜放在冰箱储存时间太久，新鲜的蔬菜含有维生素C，而随着时间的推移，蔬菜中的氧化酶会将其破坏，冰箱的低温可以抑制酶的活性，但不能完全阻止。所以，为了保证营养的最大化，大家要尽量当天买当天吃。