怎么看泡菜是否变质

看颜色和味道。泡菜在制作时需要将泡菜密封隔绝空气，若密封没有做好泡菜在腌制时接触到空气后很容易变质。变质后的泡菜颜色会发生变化，很容易发霉变暗，泡菜上会出现很多黑色的点。泡菜变质后味道也会发生变化，味道会变酸，吃起来有腐臭味。