莴苣拌木耳，该怎么做

莴苣和木耳都是日常生活中十分常见的食材，不仅味道鲜美，可以做成各式各样的美味料理，而且营养价值和食疗价值丰富，二者结合而成的莴苣拌木耳更是一道味道美味、营养丰富的家常菜，含有丰富的氨基酸、维生素和其他人体所需的营养物质。那么，这道菜怎么做？

一、莴苣拌木耳的做法

食材：

主料莴笋250g木耳50g

辅料大蒜适量生抽适量食醋适量白糖适量食盐适量花椒适量香油适量食用油适量步骤

做法：

1、准备好主要原料：莴笋、泡发好的木耳。(莴笋我已经剥皮洗净)

2、剥去老皮的莴笋切成8厘米左右的段，用刮皮器刮成大薄片。

3、刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟。

4、腌渍过的莴笋沥干水分

5、挤去水分的莴笋在盘中码成一圈。(也可以直接放入盘中)

6、泡发好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，捞出过凉。

7、焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间。

8、取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、白糖、香油、食醋。

9、炒锅放油置火上，放入花椒粒小火炸制。

10、花椒粒炸出香味，捞出不用，继续中火烧制油稍稍冒烟关火。

11、烧热的花椒油直接倒入调好的料汁碗中，拌匀。

12、拌匀的料汁直接浇在莴笋木耳中即可。

小贴士：

因为莴笋是直接凉拌，刮皮工具要保证干净卫生。

二、功效与作用

1、降血压

莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

2、利尿通乳

莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

3、增氟补血

莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

4、宽肠通便

莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、抗癌作用

莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

6、开通疏利、消积下气

中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

7、有助于生长发育

莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

8、改善心肌收缩力

神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

9、提高人体血糖代谢功能

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

10、防治贫血

莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

三、食用禁忌

1、不可与乳酪同食

因乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。

2、不宜与蜂蜜同食

因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。

3、哪些人不适宜吃莴苣

莴笋虽然是很好的食物，但是也不能够多吃，特别是有两类人是不能够吃莴笋的，脾胃虚寒的人不能够多吃，因为莴笋是苦寒的食物，有眼疾的人也是不能够多吃莴笋的。

莴苣拌木耳是日常生活中一道常见的家常菜，主要的原食材是莴苣和木耳。莴苣拌木耳怎么做？有哪些功效，又有哪些禁忌呢？相信您通过阅读上文，心里已经比较清楚了。莴苣拌木耳的做法相对来说比较简单，感兴趣的朋友不妨有空的时候在家里试一试。