红糖的制作过程，快来看一下吧
红糖是我们经常吃的一种食物，很甜、很好吃，也很养生，尤其对我们女性朋友，更是必不可少的必备品。还有夏天里，我们爱吃的冰粉、凉虾、沙冰也少不了红糖的调味。大部分都知道红糖怎么吃，但是红糖是怎么来的，从哪里来的，怎么制作的呢，这里就给大家科普一下。
红糖的制作过程，快来看一下吧
很多人都知道红糖的原材料是甘蔗，甘蔗分为果蔗和糖蔗，果蔗就是水果店卖的那种可以直接食用的，而糖蔗坚硬不可直接食用，就是红糖的原材料，而全国很多的红糖制造商都在云南，云南盛产糖蔗，所以糖厂大部分的在云南。具体红糖的制作主要分五步。
1、压榨
加工食糖的甘蔗，应适时采收，通常是在11月至翌年1月为上糖时节，此时采收的甘蔗，加工出糖率较高。采收回的甘蔗，使用压榨机压出蔗汁。压榨机可用小型榨糖机，以柴油机、电动机为动力。
2、蒸煮
常用大口铁锅置于灶上蒸煮。蔗汁下锅前应先过滤，除去渣屑，并在加热的过程中继续撇泡除沫。锅内温度达90℃时，蔗汁中的杂质大部分浮起，即用铁瓢不断撇除，直至糖汁清洁为止。
3、加灰
按每50㎏蔗汁加入石灰50～100g，目的是中和蔗汁中的酸性。酸性大的加灰量可达250g，反之则少加些。在蔗汁没煮开时先下灰量的70%，余下的部分在蔗汁沸腾后再分2次加入，检验加灰量是否适中，一般用鼻嗅其味，以气味清甜、无酸味或灰味为适量，也可根据颜色来判断加灰量。若加灰不够，汁色就较浅;如加灰过多，汁色如茶色或棕色;加灰适量的汁色，应当呈淡黄色。
4、浓缩
当蔗汁加热达110℃时，每50g的汁加入三汤匙左右的花生油渣，可防止发泡过多而溢锅。加热到119℃时，必须将糖液搅动，防止焦化。当加热到124～128℃时，即可起锅，超过130℃时，就会变焦。因此加热浓缩时要掌握好温度，适时起锅使之浓缩成糖膏。
5、成糖
若要加工成粉糖，即将起锅后的糖膏倒入槽内铲平，使之半凝固。当冷却至85℃左右时，便开始搅拌，冷却至75℃时就会起砂状，此时应迅速用劲将糖搓成粉状。若要加工成板糖，即将糖膏倒在竹席上推开，冷却凝固后切成方块状即成板糖。
上面给大家简单介绍了红糖的制作过程，当然这是比较普遍和传统的制作工艺，现代制糖工厂有先进的技术设备，让红糖的制作更简单、更高效。也还有更简化的土法制作方法，大家有兴趣的朋友，不妨买上几节甘蔗，自己按照制作步骤试试制作红糖，自己作的红糖更甜哦。
