泡菜怎么做的，你清楚吗

泡菜，是我们日常十分常见的食材，像卷心菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、青椒等富含纤维的蔬菜和水果都可以做成美味的泡菜。因为泡菜本身特殊的风味，泡菜在日常生活中广受人们的喜爱。然而，很多人却不知道如何做出营养丰富且美味的泡菜，下面就随小编来学习下啦！

一、泡菜怎么做的

原料：准备泡制的蔬菜。

调味料：八角2颗、草果1颗、姜1块、花椒30g、小米辣6个、白糖15g、盐30g、白酒15ml、另罐装野山椒适量。

工具：泡菜坛子。

做法：

(一)准备工作

1、用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下。

2、往坛子里加少许白酒(2勺就够了)，晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉。

3、准备一块干净的方巾，将坛子倒置，至完全干透。

(二)原料的处理

1、将准备泡制的蔬菜清洗干净(老的烂的自然是不能要的哈)，并晾干表面的水分。

2、豇豆去蒂洗净，放置在通风处晾干。

3、为了方便食用，将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状。

(三)泡菜调味汁的制作　

1、准备调味料：八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30g，小米辣6个，白糖15g，盐30g，白酒15ml，另罐装野山椒适量。

2、将上述调料(除了白酒和野山椒)和2L清水倒入锅中——锅也必须是无油，干净的。烧开后转小火继续煮10分钟，使香料的味道完全释放在水中。10分钟后，离火将汤汁晾凉，生姜捞起不用。

3、待汤汁凉后，加入15ml白酒，2勺野山椒，野山椒的汁也可以加一些。

(四)泡制

1、将蔬菜码入泡菜坛中，因为会有发酵的过程，所以不要装得太满。

2、加入步骤9中调配好的泡菜汁，以完全没过蔬菜为准。

3、盖上密封碗，并用凉开水注满坛沿，放置在阴凉的地方。2天后，就可以吃到泡萝卜条了，泡豇豆就还要等几天。

制作泡菜小贴士

1、全程要忌油、忌生水。

2、蔬菜一定要风干表面的水分，再放进坛子里。

3、适量添加一点白酒，可以增加菜的香味，而且也能起到防腐的作用。

4、泡菜坛盖周围的水是起密封作用的，最好隔两三天换一次，避免滋生细菌。

5、泡菜坛子要放在阴凉的地方。

以上是小编辛苦整理的制作泡菜的方法及相关步骤，看完以后，关于泡菜怎么做的是不是有了进一步的了解。想必不少喜欢吃泡菜的朋友们忍不住要动手试一试了。不过，小编还得啰嗦一句，泡菜放太久，容易变酸，会大大降低泡菜的美味喔！各位朋友在制作泡菜的过程中，不要一次性做太多喔！