速冻肉就是劣质品吗？

相信在很多人眼里，速冻肉远比不上新鲜肉食，无论是营养还是口味，但事实是否像人们一直认为的那样，速冻肉就是劣质品呢?下面小编就来带大家了解一下。

速冻肉就是劣质品吗

我们先来看看新鲜肉的定义，所谓新鲜肉，就是指动物宰杀后直接供人们消费的肉类，没有经过任何处理，然而，这样的肉类没有经过降温处理，即使烹饪技术再高，肉质依然难以下咽。

而速冻肉就是冷冻，将肉中游离的水分冻结成冰，使肉内部一直保持干燥，既可减慢细菌的繁殖，还能延长肉品类的保质期。而且，肉里面的水并不是纯净水，需要比纯净水更低的温度结冰，只要在贮藏、运输、销售的时候保证温度与技术、肉品品质并不会大打折扣。

其实人们对速冻肉的偏见也不是空穴来风，大概是早些年冷冻技术和物流技术成本较低，导致肉类品质并不高，但是，速冻并不等于降低品质。相反，刚屠宰完就直接上市的禽肉会滋生许多微生物，那是因为长时间暴露在空气中，再加上温度较高，一些微生物甚至会使肉类加速变质，散发出怪味，所以鲜肉的品质和安全性比不过速冻肉。

听完小编的介绍大家的观念是否有所改变呢?我们在选择的时候还是要多参考科学依据，并不是所有速冻肉都是劣质品哦。